服务业是吸纳就业的主要领域。近年来，为了满足消费升级的需求，各地纷纷设立了专注于特定美食的学院，旨在为餐饮行业培养专业人才。临近毕业季，这些相关专业的应届毕业生们都在忙于何事？

校企合作模式使得学生在毕业前就已经找到了工作。

在潜江，一家餐厅傍晚时分座无虚席，近500张餐桌上摆满了色泽诱人的小龙虾。餐厅内人声嘈杂，后厨更是忙碌异常，工作人员忙于备菜和传菜。在灶台旁忙碌的年轻厨师们，很多都毕业于当地的一所龙虾产业学院。

在这些年轻人中，21岁的韩裕洲引起了记者的注意。他自幼热爱美食，中专毕业后，得知当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，便选择了烹饪工艺与营养专业。

韩裕洲表示，传统的厨师学徒通常依赖师傅的经验传授，需要三到五年才能独立操作。然而，他在两年内就掌握了十几种小龙虾的烹饪方法，并且能够自主研发创新口味，这都归功于在校期间的学习。

学校不仅教授专业技能，还与企业合作设立订单班，让学生在校期间就能到门店进行在岗实训。韩裕洲在大二时来到这里实习，从配菜、打荷等基础工作做起，如今尚未毕业就已确定了工作，并且开始独立负责小龙虾的烹制。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生并非个例。据记者了解，潜江龙虾产业学院今年共有400多名应届毕业生，专业方向涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等。目前，绝大多数学生都已经确定了毕业后的去向。一部分学生胜任后厨的实际操作，另一部分则从事直播运营、供应链服务等新兴领域的工作，还有不少学生具备向门店管理岗位发展的潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院的教师王中秋介绍，学院的就业率大约在98%左右。毕业生主要流向小龙虾餐饮消费活跃的市场，如上海、杭州、广州、武汉、北京等地。

清晰的职业发展路径也让韩裕洲对自己的未来充满期待。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院的应届毕业生韩裕洲表示，在学校系统学习后，他能够掌握后厨和前厅的管理知识，不仅仅局限于厨师的职业，拓宽了就业渠道，未来有机会成为店长甚至自己创业。

培养复合型人才，精准填补产业链人才缺口。

潜江龙虾产业学院近几年毕业生就业率一直保持高位。这亮眼的就业成绩是如何实现的？

记者在潜江龙虾产业学院采访时，恰逢一场内容丰富的龙虾烹饪大师课。在灶台前，餐饮企业的厨师现场演示了油焖大虾的烹饪过程，并详细讲解了火候控制和香料配比等关键技巧。学生们专注地听讲，随后轮流上灶实践。

学院的教学不仅局限于传统的烹饪，还设有模拟真实直播间的教室。在这里，学生们化身为带货主播，能够专业、熟练地介绍产品，直播开始不久就有不少网友下单购买。

专业教师介绍，学生们在这里不仅学习如何推广产品，内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑以及账号运营等都是必修课程。

除了校内实训，学院还打通了助农直播的渠道。每年6月至8月龙虾消费旺季，学院会组织学生进驻龙虾餐饮门店和品牌线下门店，开展驻店直播活动。

江汉艺术职业学院电商直播基地的应届毕业生张世春表示，在他需要实习的时候，已经有十多家公司向他发出了签约意向。

目前，潜江小龙虾全产业链的产值已超过900亿元。围绕小龙虾这一产业，学校不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、龙虾文旅和品牌营销等上下游环节，旨在培养既懂养殖、精通烹饪，又善于运营的复合型人才，以此精准弥补产业链在人才方面的短板。

江汉艺术职业学院党委书记李飞表示，产业发展到哪里，专业就开设到哪里；市场需求在哪里，培养就跟进到哪里。学院让更多企业参与到人才培养方案的制定中，确保学生毕业就能成为骨干，上岗即能成为主力。

紧贴全产业链需求，技能人才持续受到青睐。

全国范围内，以本土特色美食为基础的产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能型人才备受市场欢迎，许多企业提前到校招聘。

近期，在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等由学生亲手制作的特色美食集中展示，地道的风味吸引了众多餐饮企业前来招募人才。不少学生在现场就被企业“预订”。

内蒙古围绕本土饮食特色，积极布局职业技能教育。全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等相继成立，为餐饮服务业输送了大量专业人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院目前已与188家企业建立了深度合作关系，每年毕业生约2800人，就业率达到95%。

以美食为特色的学院备受追捧，成为年轻人学习技能、实现就业的热门选择。不久前，湖南岳阳烧烤学院第一期培训班开课，吸引了超过4000人竞争30个名额。6月初，山东枣庄辣子鸡产业学院成立后，已与200多家企业达成了校企合作。这些特色院校正将分散的手工技艺和一线行业经验转化为标准化、可推广的课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸和拉长，催生了许多过去不存在的新岗位和新职业，这增强了服务业的就业承载能力。服务业产业的升级也进一步拓展了新的就业空间，使得岗位与人才的匹配更加精准。